他们培训基本上每天的主课老师都不同，一共有五位主课老师再加上主管老师李厨，每天轮换着进行指导。</p>
“熬汤最好是先用冷水，慢慢的加热。”主课老师一边说一边在讲台上开始动手示范。</p>
“这是为什么，如果直接用开水加进去肉的突然受到高温，肉的外层含有的蛋白质就会马上凝固，这样外层蛋白质就不能充分地溶解到汤里。但是熬汤使用冷水，并慢慢地加温，蛋白质就能充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。”主课老师示范用的应该是想做排骨汤，最家常的汤往往是最不好控制的汤。</p>
“还有熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。这些是常识，熬汤就是在于材料的本身，而不是在于调味品。”</p>
林梓童听着，有些常识原来是这么有科学依据的，以前他都不知道，其实厨艺就像一场研究，既要保存营养还要保持口感，而且有时连外观都要注意到。</p>
“为什么有些人熬汤，汤总是特别浑浊，一般来说熬成奶白色的汤才是最好的，要想汤清、不浑浊，必须用小火慢慢的煲汤，使熬的汤只开锅，不滚腾。汤滚腾的话会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤就会浑浊。”</p>
林梓童认真的记录下老师说的话，并且注意观察老师的一举一动。</p>
主课老师放好调料，接下来的时间就是等慢火慢慢煲了。</p>
“好了，今天的动手就是你们用材料煲出排骨汤，材料都是一样的，一人一份，等会自己上来领，a组的同学每个人可以到旁边的菜筐额外挑出一样你们觉得需要的东西来。”</p>
排队上去领好材料，林梓童打开一看，里面每人有五根排骨，一块冬瓜，两个玉米。林梓童的a组特权多一样材料，林梓童拿了玉竹来压味，虽然已经有姜了，但是林梓童觉得今天那手里的排</p>
骨感觉闻起来特别腥，但是看着还是像猪骨啊。</p>
“同学们请不要交流，开始做你们汤吧。”</p>
林梓童觉得有些奇怪，以前没有说过在煮的时候不可以交流的啊，今天怎么主课老师特意说了这么一句话。</p>
主课老师说的这话，让林梓童老觉得自己手上的猪骨有点怪怪的，闻起来这么的腥臊，明明感觉就像是羊骨，不像是猪骨，但是外观这么像猪骨，难道……</p>
林梓童看了一眼张尚那边，张尚已经利落的切好了骨头，放进锅里了。</p>
如果真的是羊骨，那么张尚没有提前做一些处理，张尚那一锅汤肯定就废了，现在不能说话，自己又不能提醒张尚。</p>
林梓童想着就预留了一半的骨头出来，等中午休息的时候再告诉张尚，如果张尚那锅汤废了，自己还能借给他一些骨头。</p>
林梓童也开始有条不紊的准备，先把排骨洗净，切成五厘米左右的小块，先把排骨炒一炒，林梓童特意多放入了葱姜蒜酒进行去味来煸炒，等都啊排骨炒至灰白色，就可以下锅开始煨了。</p>
等处理好首要步骤就到中午休息吃饭的时间了，本来张尚还想再做一会再去吃饭的，但是林梓童担心张尚没发现是羊骨的事情赶忙装着饿死了拉着张尚出去。</p>
易明看着林梓童拉着张尚去吃饭，眯了眯眼。</p>
易明的搭档喊道：“易明，我们也先去吃饭吧。”</p>
“你先去吧，我这里还有一些没弄完，我等会去找你。”易明拒绝了搭档的邀请。</p>
“好的，先走啦。”</p>
易明等着全班其他人都走完了，才装模作样的伸懒腰，走近了林梓童的灶台。</p>
快速的倒了一些东西进去，赶忙装作什么事都没有发生一样走了出去。</p>
易明心想，兄弟这你可怨不得我，看你平时那水平也不像是能在a组久呆的，还不如早早让位出来，要不是a组有特权多拿一样物品，你这小子早就被我超过了，易明心满意足的笑着走了，看来今天就能上a组的榜单了。</p>
“干嘛你今天这么急，我还想把玉米冬瓜处理好了再吃饭呢。”张尚一边嚼着菜一遍含糊不清的问道。</p>
“你有没有发现排骨有些什么问题？”</p>
“没有啊，是平常用的排骨啊。”张尚奇怪林梓童为什么会这么问。</p>
“我发现这次的排骨特别腥臊，我觉得像羊骨，但是看起来像猪骨，我但是是老师特意考验我们的。”林梓童给张尚解释。</p>
“不会吧，那我没有特别处理，不就完啦！”张尚瞪大眼。</p>
“我看你动作也发现你没处理，所以我给你留了一半的排骨，赶紧吃完饭，现在重新弄应该还来得及。”</p>
“太够义气了哥们，快快快吃，吃完我们去看看。”这回轮到张尚催促林梓童了。</p>
两人快速的吃完饭，回到教室，教室里面因为还早，所以还没有什么人。</p>
张尚喝了一口自己的汤，嗯？味道像是猪骨汤啊，没有什么问题啊：“子桐，我汤的味道没有什么问题啊。”</p>
“那可能是我想多了，没事就好。”林梓童也舀了一勺自己的汤试试。</p>
林梓童喝了一口就瞪大了眼，不对！</p>
张尚看着林梓童的表情：“你怎么了？”</p>
“我的汤味道是羊骨没错，可是，汤里面全是味精的味道！”林梓童自己根本就没有放味精，排骨汤本身就够鲜了，完全没有必要放味精，放味精还会破坏排骨原本的味道，何况现在喝出来的感觉是放了这么多味精。</p>
“啊，排骨汤不是不用放味精么，是不是你放盐的时候不小心拿错了。”</p>
“不可能啊，盐我打算再熬一会才放的，我压根就没放过盐，更不要提味精了。”</p>
“那怎么会这样。”张尚觉得奇怪。</p>
“不知道，时间还来得及，幸好我还留有排骨，你用不上的话就我重做一遍好了。”林梓童觉得幸好当时自己想着了张尚，不然最后死的是自己，这就是所谓的好人有好报么。</p>
“行，有什么要我帮忙的你就说。”</p>
林梓童马不停蹄的开始重新准备，等到下午上课前的时候林梓童已经弄好了前期的工作，骨头也从新炖上了，只不过林梓童稍微的把火开大了一点点，不然怕不够入味。</p>
等到易明回来看到的时候，看到林梓童还在那里认真的煲汤，易明轻蔑的笑了笑。</p>
林梓童是最后一个上交作业的，因为想多煮一点时间。</p>
“这次的汤我都品尝过了，也到了打分的时候了，不过你们有没有注意到你们有些人的汤特别的腥臊。”主课老师狡猾的笑了笑：“这次发的排骨有两种，右边的人我都发了猪骨，左边的人发的是羊骨。”</p>
林梓童和张尚对看了一眼，右边是张尚，左边是林梓童，难怪林梓童说骨头是羊骨，但是张尚的骨头汤一点问题都没有。</p>
台下顿时有各种讨论的声音，有的人得意和旁边的人炫耀自己早就看出来了，有的人失落的说自己完全没有发现。</p>
易明也是左边，易明得意洋洋的告诉他的搭档他拿到骨头一定会仔细的查看，所以这种问题在他这里根本构不成问题。</p>
主课老师用更大的声音压过下面的声音：“这就告诉你们一定要看好食材再下手，我做猪骨汤，你们做的就一定都是猪骨汤么，好了现在宣布分数。”</p>
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“熬汤最好是先用冷水，慢慢的加热。”主课老师一边说一边在讲台上开始动手示范。</p>
“这是为什么，如果直接用开水加进去肉的突然受到高温，肉的外层含有的蛋白质就会马上凝固，这样外层蛋白质就不能充分地溶解到汤里。但是熬汤使用冷水，并慢慢地加温，蛋白质就能充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。”主课老师示范用的应该是想做排骨汤，最家常的汤往往是最不好控制的汤。</p>
“还有熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。这些是常识，熬汤就是在于材料的本身，而不是在于调味品。”</p>
林梓童听着，有些常识原来是这么有科学依据的，以前他都不知道，其实厨艺就像一场研究，既要保存营养还要保持口感，而且有时连外观都要注意到。</p>
“为什么有些人熬汤，汤总是特别浑浊，一般来说熬成奶白色的汤才是最好的，要想汤清、不浑浊，必须用小火慢慢的煲汤，使熬的汤只开锅，不滚腾。汤滚腾的话会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤就会浑浊。”</p>
林梓童认真的记录下老师说的话，并且注意观察老师的一举一动。</p>
主课老师放好调料，接下来的时间就是等慢火慢慢煲了。</p>
“好了，今天的动手就是你们用材料煲出排骨汤，材料都是一样的，一人一份，等会自己上来领，a组的同学每个人可以到旁边的菜筐额外挑出一样你们觉得需要的东西来。”</p>
排队上去领好材料，林梓童打开一看，里面每人有五根排骨，一块冬瓜，两个玉米。林梓童的a组特权多一样材料，林梓童拿了玉竹来压味，虽然已经有姜了，但是林梓童觉得今天那手里的排</p>
骨感觉闻起来特别腥，但是看着还是像猪骨啊。</p>
“同学们请不要交流，开始做你们汤吧。”</p>
林梓童觉得有些奇怪，以前没有说过在煮的时候不可以交流的啊，今天怎么主课老师特意说了这么一句话。</p>
主课老师说的这话，让林梓童老觉得自己手上的猪骨有点怪怪的，闻起来这么的腥臊，明明感觉就像是羊骨，不像是猪骨，但是外观这么像猪骨，难道……</p>
林梓童看了一眼张尚那边，张尚已经利落的切好了骨头，放进锅里了。</p>
如果真的是羊骨，那么张尚没有提前做一些处理，张尚那一锅汤肯定就废了，现在不能说话，自己又不能提醒张尚。</p>
林梓童想着就预留了一半的骨头出来，等中午休息的时候再告诉张尚，如果张尚那锅汤废了，自己还能借给他一些骨头。</p>
林梓童也开始有条不紊的准备，先把排骨洗净，切成五厘米左右的小块，先把排骨炒一炒，林梓童特意多放入了葱姜蒜酒进行去味来煸炒，等都啊排骨炒至灰白色，就可以下锅开始煨了。</p>
等处理好首要步骤就到中午休息吃饭的时间了，本来张尚还想再做一会再去吃饭的，但是林梓童担心张尚没发现是羊骨的事情赶忙装着饿死了拉着张尚出去。</p>
易明看着林梓童拉着张尚去吃饭，眯了眯眼。</p>
易明的搭档喊道：“易明，我们也先去吃饭吧。”</p>
“你先去吧，我这里还有一些没弄完，我等会去找你。”易明拒绝了搭档的邀请。</p>
“好的，先走啦。”</p>
易明等着全班其他人都走完了，才装模作样的伸懒腰，走近了林梓童的灶台。</p>
快速的倒了一些东西进去，赶忙装作什么事都没有发生一样走了出去。</p>
易明心想，兄弟这你可怨不得我，看你平时那水平也不像是能在a组久呆的，还不如早早让位出来，要不是a组有特权多拿一样物品，你这小子早就被我超过了，易明心满意足的笑着走了，看来今天就能上a组的榜单了。</p>
“干嘛你今天这么急，我还想把玉米冬瓜处理好了再吃饭呢。”张尚一边嚼着菜一遍含糊不清的问道。</p>
“你有没有发现排骨有些什么问题？”</p>
“没有啊，是平常用的排骨啊。”张尚奇怪林梓童为什么会这么问。</p>
“我发现这次的排骨特别腥臊，我觉得像羊骨，但是看起来像猪骨，我但是是老师特意考验我们的。”林梓童给张尚解释。</p>
“不会吧，那我没有特别处理，不就完啦！”张尚瞪大眼。</p>
“我看你动作也发现你没处理，所以我给你留了一半的排骨，赶紧吃完饭，现在重新弄应该还来得及。”</p>
“太够义气了哥们，快快快吃，吃完我们去看看。”这回轮到张尚催促林梓童了。</p>
两人快速的吃完饭，回到教室，教室里面因为还早，所以还没有什么人。</p>
张尚喝了一口自己的汤，嗯？味道像是猪骨汤啊，没有什么问题啊：“子桐，我汤的味道没有什么问题啊。”</p>
“那可能是我想多了，没事就好。”林梓童也舀了一勺自己的汤试试。</p>
林梓童喝了一口就瞪大了眼，不对！</p>
张尚看着林梓童的表情：“你怎么了？”</p>
“我的汤味道是羊骨没错，可是，汤里面全是味精的味道！”林梓童自己根本就没有放味精，排骨汤本身就够鲜了，完全没有必要放味精，放味精还会破坏排骨原本的味道，何况现在喝出来的感觉是放了这么多味精。</p>
“啊，排骨汤不是不用放味精么，是不是你放盐的时候不小心拿错了。”</p>
“不可能啊，盐我打算再熬一会才放的，我压根就没放过盐，更不要提味精了。”</p>
“那怎么会这样。”张尚觉得奇怪。</p>
“不知道，时间还来得及，幸好我还留有排骨，你用不上的话就我重做一遍好了。”林梓童觉得幸好当时自己想着了张尚，不然最后死的是自己，这就是所谓的好人有好报么。</p>
“行，有什么要我帮忙的你就说。”</p>
林梓童马不停蹄的开始重新准备，等到下午上课前的时候林梓童已经弄好了前期的工作，骨头也从新炖上了，只不过林梓童稍微的把火开大了一点点，不然怕不够入味。</p>
等到易明回来看到的时候，看到林梓童还在那里认真的煲汤，易明轻蔑的笑了笑。</p>
林梓童是最后一个上交作业的，因为想多煮一点时间。</p>
“这次的汤我都品尝过了，也到了打分的时候了，不过你们有没有注意到你们有些人的汤特别的腥臊。”主课老师狡猾的笑了笑：“这次发的排骨有两种，右边的人我都发了猪骨，左边的人发的是羊骨。”</p>
林梓童和张尚对看了一眼，右边是张尚，左边是林梓童，难怪林梓童说骨头是羊骨，但是张尚的骨头汤一点问题都没有。</p>
台下顿时有各种讨论的声音，有的人得意和旁边的人炫耀自己早就看出来了，有的人失落的说自己完全没有发现。</p>
易明也是左边，易明得意洋洋的告诉他的搭档他拿到骨头一定会仔细的查看，所以这种问题在他这里根本构不成问题。</p>
主课老师用更大的声音压过下面的声音：“这就告诉你们一定要看好食材再下手，我做猪骨汤，你们做的就一定都是猪骨汤么，好了现在宣布分数。”</p>
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